心を落ち着ける“サワードウの儀式”にぴったりのパン焼きアプリ6選

COVID-19パンデミックの頃、サワードウ作りはおうち時間の定番アクティビティとして全国的なブームになりました。しかし、人々が職場や外出へと日常を取り戻した今でも、パン焼きは続ける価値のある優れた週末のウェルネス習慣です。

サワードウ作りに挑戦してみたいと思ったことがあるなら、専門家のサポートを受けながら正しい第一歩を踏み出すのがおすすめです。幸い、サワードウ向けアプリは数多く存在し、それぞれがあなたの心とお財布を狙って競い合っています。

この記事では、数あるアプリの中から本当に優れたものだけを厳選してご紹介します。“酵母”にできる限りのセレクトです。

1. Rise（ライズ）

RiseはiOS向けのサワードウ専用アプリです。この魅力あふれるパン焼きジャーナルアプリには、最高のブール（丸形パン）を焼くために必要な情報とやるべき作業がすべて詰まっています。

サワードウを焼いた経験がある方なら、ゼロから始めるのがいかに大変かご存じでしょう。特に最初のうちは、自家製サワードウスターター（種）を育てるところから始めるため、時間がかかります。リヴァン、一次発酵（ベンチタイム）、仕上げの発酵といった概念も、このアプリならわかりやすく解説されます。毎週のサワードウ習慣を始めたばかりの方にとって、これ以上の出発点はないでしょう。

2. Home Bread Recipe（ホームブレッドレシピ）

Home Bread Recipeは、フルカラーのイラストUIが魅力のサワードウ計算アプリ。焼きたいパンを直感的に選ぶことができます。

バゲットの分量配分などの条件をもとに、小麦粉の種類や酵母（膨張剤）の種類といった好みに応じてレシピを自動調整してくれるのが特徴です。さらに、湯種（タンジュン）を加える方法や、ひと手間かけたリッチなブリオッシュの作り方まで収録されており、特別な日のパンづくりにもしっかり対応します。

私たちがHome Bread Recipeをおすすめする理由は、「ハイドレーション（加水率）」をはじめ、最初はとっつきにくいサワードウ特有の概念へのハードルをぐっと下げてくれる点にあります。

Pro Modeを使えば、掲載レシピを自由に調整・拡張・変更可能。多くの機能は有料になっていますが、無料版のカスタムレシピ上限内であれば、思い思いのパン焼きを十分に楽しめます。

ダウンロード：Home Bread Recipe（無料／アプリ内課金あり）

3. Sourdough Hydration Calculator（サワードウ・ハイドレーション計算機）

クラム（きめ）がパサついて固くなってしまう、二次発酵が途中で止まってしまう——そんな悩みを抱えるホームベーカーはいませんか？ご安心ください。Sourdough Hydration Calculatorは、「こんなアプリが必要だとは知らなかった」と思えるサワードウレシピコンバーターです。広告も余計な機能も一切なし。このアプリが担うのはたった一つの作業ですが、その一つを見事にこなします。

シンプルなスライダー操作だけで、どんな材料の組み合わせでも正確なハイドレーション値を割り出せます。押入れの奥から出てきたおばあちゃんの古いレシピカードさえも、論理的に管理できる生地の配合へと翻訳してくれるのです。

サワードウのレシピ変換は、分量を半分や2倍にするだけにとどまりません。前述のとおり、ハイドレーションのような要素は、焼き上がりを左右する重要な物理的条件です。

この計算ツールなら、任意の材料の比率を調整でき、レシピ全体の含水率が常に明快に表示され、操作に合わせてリアルタイムに更新されます。焼成前後の最終重量まで確認できるのも嬉しいポイントです。

4. Crumb（クラム）

Crumbは、すでにお気に入りのレシピをいくつか抱える上級者向けのパン焼きアプリです。理想のオートリーズ（自己分解）に必要な時間を把握しているなら、Crumbはパン焼きの工程を計画するためのスマートな相棒になってくれます。

一度ルーティンを登録すれば、必要なときにいつでも参照可能。さらに各レシピにメモを残せる機能も備えており、改良点や楽しいアレンジを書き加えておくこともできます。

インターフェースは徹底的にミニマル。広告も無駄もなく、そこにあるのは自分とブール、そして作業台だけです。朝のトーストのためにサワードウを焼くなら、Crumbがあればパンが食卓に間に合わないことは二度とありません。文句なしのパン焼きジャーナルアプリです。

ダウンロード：Crumb（無料）

5. Bread Scheduler（ブレッドスケジューラー）

このシンプルなアプリは、サワードウ焼きの工程全体をカバーするオールインワンのタイマー・スケジューラーです。上品で美しいデザインの中で、気負わず一日のパン焼きを楽しめる、まさに「マーサ・スチュワート」級の体験を味わえる稀有なアプリといえます。

Bread Schedulerは、難しい計算や比率の換算をせず、ただ手順に沿って進めたいだけのパン焼き初心者に最適です。

多くのレシピ（失敗知らずのサワードウスターター作り——配合表と継ぎ足しスケジュール付き——など）は公式サイトでも公開されています。ただし、アプリ本来のパン焼きタイマー機能をフルに活用するなら、ダウンロードしてすべての機能を指先一つで呼び出せるようにしておくのが断然おすすめです。

ダウンロード：Bread Scheduler（無料）

6. Breadwinner（ブレッドウィナー）

BreadwinnerはWebアプリですが、モバイルにも対応しており、このリストに入れないのはもったいないほど個性的な存在です。無料のサイトはサワードウ焼きに関する充実した情報源であるだけでなく、日々成長を続けるパン焼き好きたちの活気あるオンラインコミュニティでもあります（ダジャレではありません）。

しかも、それがサイトの魅力のすべてではありません。

ここで注目すべき最もクールなイノベーションが、Breadwinner開発中のスターター追跡デバイスのプロトタイプを試せるベータプログラムです。これは物理的なフタ型センサーで、スターター（種）のCO2排出量をモニタリングすることで活性度を読み取ります。

このハードウェアが市販されれば、スマホやタブレットから、中のスターターがいつ「餌」を欲しているのか、発酵のピークがいつ訪れるのかを正確に把握できるようになります。

ソーシャル機能では、自分のスターターやパン焼きの記録を残したり、写真・レシピ・評価を共有して他のユーザーをサポートしたりできます。もちろん、共有された情報を参考にするのも自由。サイトの内容はすべて飾り気のないリアルなもので、パン焼きの現場の姿がそのまま伝わってきます。

サワードウアプリで、パン焼き初心者も安心

サワードウ焼きには、出来栄えを台無しにしてしまう要因が山ほどあります。一次発酵の時間が短すぎた、オーブンが熱すぎた、小麦粉の力が弱くて生地の水分を支えきれなかった……。

科学のような話ですが、信頼できるレシピを持ち、それに忠実に従えば、人生最高においしいパンを焼くことを妨げるものは何もありません。

どうしてもブールがうまく焼けないという方は、今回紹介したアプリの多くに、初めて自宅でパンを焼くときに何をすべきか、何を期待すべきかのヒントが詰まっています。