language属性は、スクリプト言語に言及するために使用されます。通常、その値はjavascriptになります。最近のバージョンのHTML(およびXHTML、その後継)は、この属性の使用を段階的に廃止しました。はい、現在は非推奨です。
ここで、それがどのように使用されたかを確認できます。
ライブデモ
<html>
<body>
<script language="javascript" type="text/javascript">
<!--
document.write("Hello World!")
//-->
</script>
</body>
</html>