MySQLに値を挿入するときに列名をスキップできますか？

はい、できます。まずテーブルを作成しましょう-

mysql> create table DemoTable
   -> (
   -> StudentName varchar(100),
   -> StudentAge int
   -> );
Query OK, 0 rows affected (0.72 sec)

挿入コマンド-

mysql> insert into DemoTable(StudentAge) values(23);
Query OK, 1 row affected (0.22 sec)

mysql> insert into DemoTable(StudentName) values('John');
Query OK, 1 row affected (0.21 sec)

selectステートメントを使用してテーブルのすべてのレコードを表示する-

mysql> select *from DemoTable;

これにより、次の出力が生成されます。スキップされた列の値にはNULLが挿入されます-

+-------------+------------+
| StudentName | StudentAge |
+-------------+------------+
| NULL        |         23 |
| John        |       NULL |
+-------------+------------+
2 rows in set (0.00 sec)